курник

[drogbank]

Могу предложить курник рецепт приготовления
Рис, грибы, филе курицы и яйца отварить до готовности. Яйца очистить и мелко нарубить. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга — большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду. Смешать с рисом 1/4 часть яиц, измельченные грибы и обжарить на масле, отварное филе курицы мелко нарезать, зелень нашинковать и смешать с оставшимися яйцами. Положить на слоеное тесто 1 блинчик и выложить слой куриного филе, посолить и поперчить. Прослаивая блинчиками, выложить, чередуя, начинки, накрыть большим кругом слоеного теста, защипнуть края и украсить. Выпекать в духовке в течение 25—30 минут.
Продукты
тесто слоеное    400   г   
блинчики из пшеничной муки   6   шт.   
яйца    7   шт.   
рис    150   г   
грибы белые    200   г   
куриное филе    200   г   
зелень петрушки        по вкусу   
соль        по вкусу   
масло растительное для жарки   50   г   
перец чёрный молотый        по вкусу

[drogbank]

Пригодится  слоеное тесто рецепт приготовления.
Слоёный хлеб с зелёным луком

Интересный рецепт китайской кухни - слоёный дрожжевой хлеб с зелёным луком. Хорошенько заварите муку маслом и получите мегаслоёный хлеб! Очень понравилась технология и то, что получилось! Просто и вкусно, и тысяча слоёв! Такого хлеба мы ещё не пробовали!
Продукты
Для теста:
Мука - 300 г
Вода - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
*
Для начинки-помазки:
Мука - 100 г
Масло растительное - 60 г
Лук зелёный - 1 пучок
*
Кроме того:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Семена кунжута - по вкусу

Подготавливаем ингредиенты для теста.
Первым делом приготовим опару. Прямо в чашке с мукой делаем углубление, туда - воду, сахар и дрожжи. Слегка перемешиваем и даём постоять в тёплом месте минут 10-15.
После чего добавляем в чашку с опарой соль и половину растительного масла.
Замешиваем мягкое тесто. Затем добавляем оставшееся масло и вымешиваем тесто минут 5.
Отправляем тесто в чашку, накрываем плёнкой и даём тесту подняться в два раза, по времени - 50-60 минут.
Подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
Готовим начинку-помазку. Для многих китайских рецептов она традиционна.
Растительное масло разогреваем. Горячим маслом заливаем муку и быстро перемешиваем.
Зелёный лук мелко нарезаем.
Духовку включаем и разогреваем до 200 градусов.
Дрожжевое тесто раскатываем в большой тонкий пласт, толщиной 2 мм.
Половину теста смазываем смесью муки и масла и посыпаем зелёным луком.
Накрываем начинку не смазанной половиной теста. Сверху тоже распределяем часть муки с маслом и посыпаем зелёным луком.
Продольно ещё раз складываем тесто с начинкой пополам. Смазываем оставшейся помазкой и посыпаем зелёным луком.
После чего сворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с узкой стороны.
Заготовку-рулет раскатываем в толстую лепёшку, толщиной примерно 1 см. Аккуратно, чтобы начинка не порвала тесто.
Перекладываем слоёную лепёшку с зелёным луком в подготовленную форму (моя форма диаметром 26 см), покрытую пергаментом.
Смазываем лепёшку желтком, смешанным с молоком, и посыпаем кунжутом.
Выпекаем слоёный хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистой корочки. Наша духовка справилась за 18 минут.
Слоёная лепёшка с зелёным луком получилась вкусной! Теперь с такой технологией хочу вместо лука попробовать сладкую начинку. Как приготовлю, поделюсь!

[drogbank]

Как  испечь пирог с индейкой и картофелем.
Дрожжевой пирог с индейкой, картошкой и грибами

Благодаря этому блюду даже самая большая компания будет сытно и вкусно накормлена. Дрожжевой пирог, в начинке которого индейка, картошка и шампиньоны, – удивительная выпечка, гармонично соединившая в нежнейшем пышном тесте мясо птицы, овощи и грибы. А какая аппетитная корочка! Восторженные отзывы такому пирогу гарантированы.
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) – 70 г
Молоко (тёплое) – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Мука – 550 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла стола
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – 0,5 ст. ложки
Масло растительное (для смазывания поверхностей) – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Филе индейки – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Картофель – 400-500 г
Лук репчатый – 80-100 г
Масло сливочное – 30 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) – 1 шт.
Кунжут (для посыпания пирога) – 1-2 ст. ложки
Масло сливочное (для смазывания пирога после выпечки) – 20 г

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть размягчённым.
Молоко прогреваем до 40 градусов.
В широкую миску просеиваем муку, всыпаем соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем.
Яйцо соединяем с сахаром, немного взбиваем венчиком.
Соединяем яичную смесь с тёплым молоком. Слегка взбиваем.
В мучной массе делаем лунку и вливаем молочно-яичную смесь. Начинаем замешивать тесто венчиком.
Продолжаем замес руками, в густое тесто частями вводим размягчённое сливочное масло.
Тесто выкладываем на стол и вымешиваем ещё 10 минут.
Глубокую миску или кастрюлю смазываем растительным маслом.
Тесто округляем, выкладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте для увеличения в объёме в два раза.
Грибы промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками.
В сухой сковороде обжариваем грибы на сильном огне до испарения всей жидкости, которая из них выделится. Остужаем.
Лук очищаем и нарезаем средними кусочками.
Филе индейки нарезаем мелкими кубиками.
Филе соединяем в миске с луком, солим и перчим. Хорошо перемешиваем. Добавляем остывшие грибы.
Тесто заметно подошло.
Обминаем его и снова оставляем в кастрюле под пленкой, чтобы хорошо поднялось.
А пока занимаемся картофелем: очищаем его, нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Солим и перчим. Перемешиваем до равномерного распределения специй.
Добавляем картофель в начинку и ещё раз всё перемешиваем.
Тесто выкладываем на стол, хорошо подпыленный мукой. Раскатываем в длину (у меня получился прямоугольник длиной 110 см).
По всей длине раскатанного пласта выкладываем начинку. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, распределяем поверх начинки.
Хорошо защипываем края теста, закрывая начинку.
Получившийся "пирожок" складываем продольно.
Затем скручиваем «улиткой».
Сформированный пирог выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Желток разбавляем столовой ложкой воды или молока. Слегка взбалтываем.
Смазываем пирог желтком и посыпаем кунжутом. Оставляем для расстойки на 10-15 минут. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Перед выпеканием делаем в пироге несколько отверстий ножом.
Отправляем пирог в разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 1 час.
Испечённый пирог смазываем сливочным маслом.
Накрываем пирог листом пергамента и сверху полотенцем. Оставляем на 10-15 минут.
Дрожжевой пирог с индейкой, картошкой и грибами готов к подаче.
Приятного аппетита!

[drogbank]

Традиционный праздничный пирог русской кухни -
курник с курицей и картошкой.

Понадобится:
Для теста:
Кефир (комнатной температуры) - 250 мл
Масло сливочное (растопленное) - 180 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 500-600 г

Для начинки:
Куриное филе - 400-500 г
Картофель (среднего размера) - 4 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло сливочное (охлаждённое) - 20 г
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) - 1 шт.
Вода - 1 ст. ложка
Масло растительное - для смазывания формы

Готовим тесто.
Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду. Перемешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями просеиваем муку в миску с кефиром и маслом, перемешиваем вилкой.
Затем выкладываем тесто на стол и замешиваем, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. У меня ушло 550 г муки.
Тесто получается очень мягкое и нежное.
Укладываем тесто в пакет (заворачиваем в пищевую пленку) и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Картофель очищаем, разрезаем пополам и нарезаем половинками кружочков толщиной примерно 2 мм.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Соединяем куриное филе, картофель и лук, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.
Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 24 см) застилаем пергаментной бумагой. Смазываем, включая бока, растительным маслом.
Тесто делим на две части - 1/4 и 3/4. Меньшую часть отправляем пока в холодильник.
Большую часть теста слегка обминаем и раскатываем. Перекладываем в форму и, подтягивая пальцами от центра, формируем бортики пирога 2,5-3 см.
Выкладываем в форму на тесто всю начинку.
Охлажденное сливочное масло нарезаем маленькими кусочками и выкладываем на начинку.
Раскатываем 1/4 часть теста. Накрываем начинку и защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.
Смазываем тесто сверху желтком с водой и делаем в центре курника небольшой надрез.
Отправляем пирог с курицей и картофелем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут до зарумянивания теста и до готовности начинки. Смотрите по своей духовке, у меня только нижний нагрев.
Даем готовому курнику немного остыть и подаём к столу.