суфле

[drogbank]

Рекомендую приготовить Фруктовое суфле
Можно делать из яблок, груш, абрикосов или персиков, слив и ренклодов. Нарезать тонкими ломтиками 1 кг фруктов, очищенных от кожуры и косточек. Взять 100 г воды, 100 г белого вина, 100 г сахара, 70 г сливочного масла и тертую цедру с 1 лимона. Залить фрукты, поставить на плиту и тушить до мягкости. Потом пропустить через сито. Можно прибавить к этому густому пюре еще сахару и, когда пюре совсем охладится, тщательно смешать с взбитыми в крутую пену 8 белками. Выложить в виде пирамиды в огнеупорное блюдо, посыпать сахарной пудрой и печь, пока не подрумянится.
Продукты
фрукты    1   кг   
вода    100   г   
вино белое    100   г   
сахар    100   г   
масло сливочное    70   г   
цедра лимона    1   шт.   
белок    8   шт.   
пудра сахарная        по вкусу